O conto do “Buffalo Wings”: tempero, sabor e legado culinário americano!

Hoje estaremos conhecendo um prato Norte-americano! Quando pensamos sobre comida Norte-americana, logo nos vem a mente hamburgers, pizzas, cheeseburgers e outros fast-foods. E de fato, não está errado, essas são comidas Norte-americanas sim, apesar de frequentemente associa-las a outros países como Alemanha e Itália. Entretanto, nossa receita de hoje estará apresentando a vocês o “Buffalo Wings”, conhecido como asas de frango!

Você deve estar se perguntando: “Mas oque que tem a ver asa de búfalo(Buffalo) com asa de galinha, búfalo(Buffalo) nem tem asas! Será que tem a ver com o famoso energético que te da asas?”. Então antes de partirmos para a receita de “Buffalo Wings” que tal conhecermos um pouco da história desse clássico prato Norte-americano?

História

Diferente do que muitos pensam o “Buffalo Wings” não tem esse nome porque está relacionado ao animal búfalo. Nem tem relação alguma com o famoso energético!  As asas de frango, o “Buffalo Wings”, recebeu esse nome devido a sua cidade de origem, que se chama Buffalo, localizada no estado de Nova York. O prato está intimamente associado a um estilo de preparo específico, que envolve fritar as asas de frango e depois jogá-las em um molho feito com uma combinação de molho picante e manteiga.

A história por trás do “Buffalo Wings” remonta a 1964, quando Teressa Bellissimo, dona do Anchor Bar em Buffalo, Nova York, teria criado o prato. Reza a lenda que ela preparou esse lanche para o filho e os amigos tarde da noite, usando sobras de asas de frango. A combinação de fritar as asas e jogá-las em uma mistura de molho picante tornou-se um sucesso instantâneo.

O nome “Buffalo Wings” pegou por causa do local de origem do prato, e não por qualquer associação com o animal. A popularidade das asas de frango (“Buffalo Wings”) rapidamente se espalhou além da cidade de Buffalo, e se tornou um aperitivo ou lanche básico em bares e restaurantes nos Estados Unidos e em todo o mundo.

“Buffalo Wings” na cultura Norte-americana

As asas de frango se tornaram um prato requisitado para eventos esportivos, festas e reuniões sociais nos Estados Unidos. Muitas vezes o “Buffalo Wings” é servidos em bares esportivos e apreciados enquanto se assiste futebol americano, basquete e outros esportes americanos. O seu sabor de natureza picante e saborosa reflete o paladar americano, que muitas vezes aprecia sabores ousados e diversos. A combinação de molho picante e manteiga no molho usado nas asas de frango é um perfil de sabor único e popular.

As asas de frango são um alimento básico na cultura americana de bares e pubs. Eles são frequentemente apresentados em menus de aperitivos, combinados com molhos e apreciados com amigos durante bebidas. Além disso, as asas de frango contribuem para a rica culinária regional americana. A associação do prato com Buffalo, em Nova York, contribui para a diversidade cultural do país. Do mesmo modo as asas de frango ganharam popularidade internacional, simbolizando uma parte das exportações culinárias americanas. Eles são frequentemente replicados e apreciados em todo o mundo, contribuindo para a influência global da cultura alimentar americana. Aliás, quem nunca comeu asas de frango enquanto assiste a seu time de futebol do coração, ou até mesmo tomou uma cervejinha com amigos enquanto coloca a conversa em dia? Talvez o tempero seja um pouco diferente, mas o conceito de “Buffalo Wings” é o mesmo, seja ele frito no óleo, na air-fryer ou assado no forno.

Agora que já conhecemos a origem e cultura por trás desse delicioso prato, vamos nos aprofundar na receita e preparação dessa iguaria Norte-americana!

INGREDIENTES

• 1 kg de asinhas de frango, cortadas nas juntas, pontas descartadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-caiena (ajuste conforme a preferência de picância)
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de molho de pimenta picante (como o Frank’s RedHot)
• 1/4 colher de chá de molho inglês
• Palitos de aipo e molho de queijo azul para servir

MÉTODO DE PREPÁRO

A beleza das asas de frango “Buffalo Wings”, é que você pode obter a mesma textura crocante sem a necessidade de respingar óleo de fritadeira quente. Pois, usando um prático truque de fermento em pó e uma “gradinha”, se obtêm uma crosta maravilhosa sem a gordura que estamos acostumados a ver nas versões fritas.

1. Pré-aqueça o forno a 200°C
2. Em uma tigela, misture a farinha, alho em pó, pimenta-caiena, páprica e sal.
   – Seque bem as asinhas de frango com toalhas de papel.
   – Empane as asinhas na mistura de farinha, retirando o excesso, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Asse as Asinhas:– Asse no forno pré-aquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que as asinhas estejam douradas e crocantes. Você pode virá-las na metade do tempo para garantir uma textura uniforme.
4. Prepare o Molho:– Enquanto as asinhas assam, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
   – Misture o molho de pimenta picante e o molho inglês. Cozinhe por alguns minutos até que estejam bem misturados. Ajuste o nível de picância conforme sua preferência.
5. Cubra as Asinhas:– Assim que as asinhas estiverem prontas, transfira-as para uma tigela grande.
   – Despeje o molho sobre as asinhas e misture até que estejam uniformemente cobertas.
6. Sirva:– Sirva as asinhas de frango Buffalo quentes, acompanhadas de palitos de aipo e molho de queijo azul para mergulhar.
7. Aproveite:– Aproveite suas asinhas de frango Buffalo caseiras com amigos e familiares!

Por fim, as asas de frango são mais do que apenas um prato; eles representam um fenômeno cultural nos Estados Unidos, refletindo o amor do país por experiências gastronômicas saborosas e comunitárias.

Se você quer conhecer mais receitas como essa visite nosso blog; “Viajando nos Sabores”!